Tartare de saumon avec sauce
Provenance: Ketchum, France
Commentaires: Si l'on préfère le saumon cuit, laisser mariner le morceau, le couper en 4 portions et les faire revenir à la poêle.
Portions: 4

Crédit: Ketchum, France



Ingrédients
  • 400 g [14 onces] de saumon, sans peau ni arête, coupé en dés de 6 mm [1/4 de pouce]
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Verdures telles cresson, mâche ...
Sauce
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre frais haché
  • 1 oignon, tranché
  • 1 lime, jus et zeste râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée finement
  • 4 kiwis dorés 'Zespri™ Gold' ou verts, pelés et coupés en dés de 6 mm [1/4 de pouce]


Préparation
  • Disposer les dés de saumon dans un plat.
  • Bien mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
  • Verser sur le saumon et laisser mariner au réfrigérateur.
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  • Disposer les dés de saumon sur la verdure et arroser de la sauce.