Salade de requin
Provenance: Pierre, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Il existe plus de 300 variétés de requins dans le monde, dont environ 60 sur les côtes américaines.
PAR PORTION
Calories: 270
Hydrates de carbone: 6 g
Protéines: 32 g
Cholestérol: 99 mg
Sodium: 89 mg
Matières grasses: 13 g
Portions: 4

Crédit: Pierre, Montréal





  • 454 g [1 livre] de requin poché, coupé en gros cubes
  • Feuilles de laitue au goût telles raddicchio, romaine, rouge, endive frisée
Vinaigrette
  • 2 piments 'jalapeño' épépinés, émincés très finement
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • Jus de 4 limettes [environ 190 mL / 3/4 de tasse]
  • Quartiers de limettes, pour garnir




  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette; la réfrigérer 1 heure.
  • Au moment de servir, mélanger délicatement ensemble les cubes de requin et la vinaigrette dans un bol.
  • Servir le requin sur un nid de laitue, garni de quartiers de limettes.


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