|
Crédit: Pierre, Montréal
|
|
- 1 /12 livre [680 g] de filets de perche
- Sel et poivre au goût
- Environ 1 tasse [250 mL] de farine
- 2 oeufs, battus
- 1 1/2 tasse [375 mL] de graines de sésame
- 3 c. à table [45 mL] d'huile végétale
- 1 c. à table [15 mL] de beurre
- Coupé le filet en 4 portions; le saler et le poivrer des deux côtés.
- Dans trois bols séparés, mettre la farine, les oeufs et les graines de sésame.
- Tremper portion de filet dans la farine et enlever le surplus.
- Tremper ensuite les morceaux dans les oeufs battus puis dans les graines de sésame, en les enrobant parfaitement.
- Chauffer ensemble l'huile et le beurre dans un grand poelon, à feu moyen-vif.
- Lorsque que le gras arrête de faire des bulles, ajouter le poisson et le cuire, tournant 1 fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et opaque à l'intérieur, environ 8 minutes.
- Egoutter le poisson sur du papier absorbant et servir.
|
|
