Filets de perche aux graines de sésame
Provenance: Pierre, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec des pois mange-tout sautés et un riz oriental ou des nouilles.
PAR PORTION
Calories: 746
Hydrates de carbone: 29 g
Protéines: 53 g
Cholestérol: 190 mg
Sodium: 208 mg
Matières grasses: 48 g
Portions: 4

Crédit: Pierre, Montréal



Ingrédients
  • 680 g [1 1/2 livre] de filets de perche
  • Sel et poivre, au goût
  • Environ 140 g [1 tasse] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de graines de sésame
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre


Préparation
  • Couper les filets en 4 portions; les saler et les poivrer des deux côtés.
  • Dans trois bols séparés, mettre la farine, les oeufs battus et les graines de sésame.
  • Tremper chaque portion de filets dans la farine et enlever le surplus.
  • Tremper ensuite les morceaux de poisson dans les oeufs battus, puis dans les graines de sésame, pour les enrober parfaitement.
  • Chauffer ensemble l'huile et le beurre à feu moyen-vif dans un grand poêlon.
  • Lorsque que le gras arrête de faire des bulles, ajouter les morceaux de poisson et les cuire en les retournant 1 fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et opaques à l'intérieur, pendant environ 8 minutes.
  • Égoutter les morceaux de poisson sur du papier absorbant avant de les servir.