Truites arc-en-ciel au saké
Provenance: Pierre, Montréal, Québec, Canada
Commentaire: La truite arc-en-ciel aime les eaux claires, fraîches et non polluées. Parente du saumon, la truite arc-en-ciel 'sauvage' vit une partie de sa vie dans l'océan et l'autre dans le courant des rivières.
PAR PORTION
Calories: 343
Hydrates de carbone: 20 g
Protéines: 36 g
Cholestérol: 104 mg
Sodium: 198 mg
Matières grasses: 9 g
Portions: 4

Crédit: Pierre, Montréal



Ingrédients
  • 4 truites arc-en-ciel entières, sans arête
  • 120 mL [8 cuil. à table] de sauce soya à basse teneur en sodium
  • 120 mL [8 cuil. à table] de saké
  • 60 g [4 cuil. à table] de sucre
  • 60 mL [4 cuil. à table] de gingembre frais râpé finement


Préparation
  • Sortir les truites du réfrigérateur 30 minutes avant de les faire cuire.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Chauffer ensemble la sauce soya, 90 mL [6 cuil. à table] du saké, le sucre et le gingembre à feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Amener au point d'ébullition, sans plus.
  • Passer la sauce au tamis.
  • Mélanger 30 mL [2 cuil. à table] de la sauce avec le reste du saké; en frotter l'intérieur et l'extérieur des truites.
  • Verser le reste de la sauce dans un chaudron et porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
  • Placer les truites, la peau dessous, sous le grilloir du four préchauffé, à 5 cm [2 pouces] de la source de chaleur.
  • Les cuire, pendant environ 4 minutes; les sortir du four, les arroser de sauce et les servir.