Filets de sole aux raisins
Provenance: Pierre, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: La sole était le poisson favori de la Rome Antique.
PAR PORTION
Calories: 274
Hydrates de carbone: 7 g
Protéines: 34 g
Cholestérol: 99 mg
Sodium: 168 mg
Matières grasses: 11 g
Portions: 4

Crédit: Pierre, Montréal



Ingrédients
  • 6 filets de sole sans peau d'environ 170 g [6 onces] chacun
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes effilées
  • Jus de 1/2 citron
  • 250 mL [1 tasse] de raisins verts sans pépin
  • 60 mL [1/4 tasse] de persil frais haché finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc, de Sherry ou de marsala


Préparation
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Placer les filets de sole dans un plat qui va au four.
  • Les assaisonner de sel et de poivre.
  • Répartir les dés de beurre sur les filets.
  • Mélanger ensemble les amandes effilées, le jus de citron, les raisins verts et le persil haché; couvrir les filets du mélange.
  • Verser le vin blanc, le Sherry ou le vin marsala sur le tout.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste tendre.