Poulet du Moyen-Orient [barbecue]
Provenance: 'Poulet cent façons'®, une publication de 'Le Poulet du Québec'®
Commentaires: Il est aussi possible de cuire le poulet sous le grilloir du four.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de macération: 2 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Crédit: Le Poulet du Québec®




  • 80 mL [1/3 de tasse] de vin rouge
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 1 goutte de sauce harissa
  • 1 gousse d'ail, dégermée et hachée finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de coriandre moulue
  • 8 hauts de cuisse de poulet, sans os, sans peau



  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet.
  • Verser sur le poulet et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
  • Déposer les hauts de cuisse poulet sur la grille du barbecue à 12 cm [5 pouces] de la source de chaleur.
  • Griller les morceaux de poulet à feu moyen-vif pendant 20 à 30 minutes, les retournant et les arrosant souvent, jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair.