Soupe tonkinoise au poulet
Provenance: 'Poulet cent façons', une publication de 'Le Poulet du Québec'®
Commentaires: Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Crédit: Le Poulet du Québec®




  • 2,5 litres [10 tasses] de bouillon de poulet
  • 45 mL [3 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de lime ou de citron
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • 3 oignons verts, émincés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre frais haché finement
  • 125 g [4 onces] de vermicelles de riz
  • 113 g [1/2 livre] de tranches minces de poulet pour fondue chinoise
  • Sauce soya
  • Fèves germées
  • Feuilles de coriandre



  • Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
  • Ajouter la coriandre, le jus de lime, l'huile de sésame, les oignons verts émincés et le gingembre; laisser mijoter 2 à 3 minutes, à feu moyen.
  • Ajouter les vermicelles de riz et les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Verser dans de grands bols à soupe individuels.
  • Ajouter les tranches de poulet pour les cuire dans le bouillon brûlant.
  • Servir la soupe immédiatement, accompagnée de sauce soya, des fèves germées et de feuilles de coriandre.