Velouté de carotte et pomme de terre
Provenance: Natrel® Ultra'crème

Crédit: Natrel® Ultra'crème



Ingrédients
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 1 poireau, émincé [facultatif]
  • 4 carottes, émincées
  • 1,5 L [6 tasses] de bouillon de poulet
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • Fines herbes fraîches hachées telles persil, cerfeuil ..., au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de crème champêtre 15% Natrel® Ultra'crème
  • Crème champêtre 35% Natrel® Ultra'crème, pour garnir [facultatif]
Préparation
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire suer l'oignon, le céleri, le poireau et les carottes.
  • Mouiller avec le bouillon de poulet.
  • Ajouter les pommes de terre et les fines herbes.
  • Assaisonner.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20 minutes environ.
  • Réduire le tout en purée au robot culinaire ou au mélangeur.
  • Remettre dans la casserole.
  • Chauffer à feu doux.
  • Au moment de servir, incorporer la crème.
  • Si désiré, décorer d'un soupçon de crème champêtre 35%.