Escalopes de veau à la normande
Provenance: Natrel® Ultra'crème
Commentaires: Servir avec une julienne de légumes et des pommes de terre persillées.
Portions: 4
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Crédit: Natrel® Ultra'crème






  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 4 escalopes de veau
  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 2 pommes coupées en lamelles [pelées ou non]
  • 90 mL [6 cuil. à table] de calvados ou de jus de pomme
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème champêtre 35% Natrel® Ultra'crème
  • Sel et poivre, au goût




  • Préchauffer le four à 93°C [200°F].
  • Dans un poêlon, faire fondre 15 g [1 cuil. à table] du beurre à feu moyen.
  • Faire sauter les escalopes de veau pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Retirer les escalopes et les réserver au chaud.
  • Dans le même poêlon, ajouter le reste de beurre.
  • Faire revenir l'oignon et les pommes en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.
  • Ajouter le calvados ou le jus au mélange de pommes et laisser réduire le liquide de moitié à feu moyen.
  • Baisser le feu et incorporer la crème.
  • Assaisonner au goût.
  • Ajouter les escalopes et les réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.


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