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Crédit: Natrel Ultra'crème
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- 30 mL [2 c. à table] beurre
- 4 escalopes de veau
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 2 pommes, coupées en lamelles [pelées ou non]
- 100 mL [6 c. à table] calvados ou jus de pomme
- 125 mL [1/2 tasse] crème champêtre 35% Natrel Ultra'crème
- Sel et poivre au goût
- Préchauffer le four à 90°C [200°F].
- Dans un poêlon, faire fondre 15 mL [1 c. à table] de beurre à feu moyen.
- Faire sauter les escalopes de veau 2 - 3 minutes de chaque côté.
- Retirer les escalopes et les réserver au four chaud.
- Dans le même poêlon, ajouter le reste de beurre.
- Faire revenir l'oignon et les pommes en remuant de temps en temps, 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.
- Ajouter le calvados ou le jus au mélange de pommes et faire réduire le liquide de moitié à feu moyen.
- Baisser le feu et incorporer la crème.
- Assaisonner au goût.
- Ajouter les escalopes et réchauffer quelques minutes sans faire bouillir.
- Servir avec une julienne de légumes et des pommes de terre persillées.
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