Crème brûlée authentique
Provenance: Natrel® Ultra'crème
Portions: 6

Crédit: Natrel® Ultra'crème



Ingrédients
  • 7 jaunes d'oeuf
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 750 mL [3 tasses] de crème champêtre 15% Natrel® Ultra'crème
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
Préparation
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Au malaxeur, battre les jaunes d'oeufs.
  • Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la crème et l'essence de vanille.
  • Bien mélanger, en évitant de trop mousser.
  • Verser jusqu'à une hauteur de 2 cm [3/4 de pouce] dans 6 moules d'environ 12,7 cm [5 pouces] de diamètre chacun.
  • Remplir une lèchefrite d'eau bouillante et y placer les moules [l'eau doit arriver à mi-hauteur des moules].
  • Cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.
  • Refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer au moins 1 heure.
  • Tout juste avant de servir, chauffer le grilloir du four.
  • Placer 2 crèmes à la fois dans un récipient contenant de la glace.
  • Saupoudrer 10 mL [2 cuil. à thé] de cassonade sur chaque crème.
  • Dorer sur la grille supérieure du four pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la cassonade fonde et brunisse légèrement [la crème doit rester froide].