Merci à : America’s Beef Producers

©America’s Beef Producers	Burgers créoles au Monterey Jack, salade de brocoli râpé
	Des galettes de boeuf haché noircies garnies de fromage Monterey Jack fondu, servies dans des petits pains aux graines de sésame, garnies de mayonnaise créole, des oignons et des tomates. Si désiré, servir ces burgers accompagnés de rondelles d'oignon frit croustillantes. 24 portions - 875 mL [3 1/2 tasses] de mayonnaise créole Environ 6 litres [24 tasses] de salade de brocoli râpé

4 à 5,5 kilos [9 à 12 livres] de boeuf haché, pour obtenir 24 boulettes de 170 à 227 g [6 à 8 onces] chacune 375 mL [1 1/2 tasse] mélange d'assaisonnement cajun 24 tranches de fromage Monterey Jack 24 petits pains aux graines de sésame Mayonnaise créole 690 mL [2 3/4 tasses] mayonnaise 160 mL [2/3 de tasse] de moutarde à la créole Garnitures 48 tranches de tomates 48 tranches minces d'oignons rouges 125 mL [1/2 tasse] de sauce à salade genre mayonnaise Salade de brocoli râpé 5 litres [20 tasses] de brocoli râpé finement 750 mL [3 tasses] de carottes râpées 3 litres [12 tasses] de sauce à la mayonnaise à salade de chou 90 mL [6 cuil. à table] de raifort préparé	Dans un bol, bien mélanger ensemble la mayonnaise et la moutarde à la créole de la mayonnaise créole. La couvrir et réserver au réfrigérateur. Dans un autre bol, mélanger ensemble les tranches de tomates et d'oignons rouges de la garniture avec la sauce à salade pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur. Pour préparer la salade de brocoli râpé, dans un bol, mélanger ensemble le brocoli râpé finement, les carottes râpées, la sauce à la mayonnaise à salade de chou et le raifort jusqu'à ce que tous les ingrédents soient très bien mélangés.. Couvrir la salade et la réfrigérer jusqu'au moment de la servir. Pour chaque portion désirée, assaisonner une boulette de boeuf haché de 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'assaisonnement cajun. Les griller jusqu'à l'obtention d'une température interne de 70°C [157°F]. Déposer 1 tranche de fromage Monterey Jack sur chacune des boulettes et le fondre sous un grilloir. Étendre 15 mL [1 cuil. à table] de mayonnaise créole sur chacun des côtés coupés des pains aux graines de sésame. Déposer 2 tranches de tomates et d'oignons rouges marinées sur chacune des moitiés du bas des pains. Déposer les galettes de boeuf sur le dessus et couvrir des autres moitiés de pain. Servir les burgers sur des assiettes individuelles, accompagnés de la salade de brocoli râpé.
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