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Ailes de poulet à la mexicaine
Provenance:	Spider, Goulais River, Ontario
Commentaires:	Servir accompagnées de salsa ou de guacamole. Recette pour restaurants, facile à diviser pour une plus petite quantité.
Portions:	30

120 morceaux d'ailes de poulet, nettoyées 100 onces de sauce salsa mexicaine, forte ou mi-forte 40 onces de sauce barbecue 15 gousses d'ail, hachées 35 onces de lait de babeurre

Rincer les ailes de poulet; les éponger. Au four ou dans une friteuse, faire brunir les ailes de 2 à 3 minutes et réserver. Dans un mélangeur, mélanger la sauce salsa et la sauce barbecue pour obtenir un mélange lisse. Ajouter l'ail. Dans un grand bol, mélanger la préparation à la salsa et le lait de babeurre. Ajouter les ailes de poulet et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. Frire ou cuire au four jusqu'à ce que les ailes soient dorées.