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Muffins aux bleuets sans sucre
Commentaires:	On peut, si désiré, remplacer le toutes-épices par de la muscade, utilisant la même quantité. On peut, si désiré, utiliser dans moules en papier dans les moules à muffins, au lieu de les graisser. Si désiré, on peut remplacer les oeufs entiers par 4 blancs d'oeufs. Pour des mufins plus sucrés, ajouter 1 ou 2 enveloppes du succédanné de sucre [= au sucre].

245 g [1 3/4 tasse] de farine 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de toutes-épices 2 oeufs, battus 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale 190 mL [3/4 de tasse] de jus de pomme concentré 15 mL [1 cuil. à table] de zeste de citron râpé 250 mL [1 tasse] de bleuets frais

Préchauffer le four à 190°C [375°F]. Tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et le toutes-épices; réserver. Mélanger ensemble les oeufs battus, l'huile végétale, le jus de pomme et le zeste de citron râpé. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs; plier les bleuets dans la pâte. Remplir des moules à muffins graissés aux 3/4. Cuire au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.