- 236,25 g [1 3/4 tasse - 1 cuil. à table] de farine tout-usage
- 42,5 g [1 1/2 once] de farine de maïs jaune [environ 60 mL - 1/4 de tasse]
- 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sucre
- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poudre chilienne
- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
- 250 mL [1 tasse] de lait écrémé
- 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
- 1 gros oeuf, à température ambiante
- 125 mL [1/2 tasse] de grains de maïs égouttés
- 56 g [2 onces] de fromage cheddar, râpé
- 30 mL [2 cuil. à table] de piments verts forts, hachés
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine de maïs, la poudre à pâte, le sucre, la poudre chilienne et le sel; réserver.
- Dans un bol moyen, battre ensemble le lait écrémé, l'huile végétale et l'oeuf, pour mélanger.
- Incorporer les grains de maïs égouttés, le fromage râpé et les piments verts forts hachés.
- En pliant, incorporer ce dernier mélange au mélange de farines réservé, juste assez pour mélanger.
- À l'aide d'une cuiller, remplir 12 moules à muffins non adhésif du mélange.
- Cuire les muffins au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme après une légère pression du doigt et qu'ils soient bien dorés.
- Les démouler immédiatement sur une grille; les laisser refroidir.
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