- 1 1/2 à 2 livres [750 g à 1 kg] de filets de poisson
- 3 c. à soupe [50 mL] de gros sel
- 1/3 de tasse [80 mL] de beurre
- Sel et poivre
- Le zeste de 1 citron
- Le jus d'un demi-citron
- 2 c. à soupe [30 mL] d'aneth frais ou séché
- 1 c. à soupe [15 mL] de persil frais, émincé
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- Placer le poisson dans un bol.
- Recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel.
- Laisser tremper de 1 à 2 heures.
- Ce traitement empêche le poisson de dessécher pendant la cuisson.
- Retirer de l'eau et éponger avec une serviette en papier.
- Faire fondre le beurre 1 minute à "HIGH", dans un plat de 8 x 8 pouces [20 x 20 cm].
- Placer les filets, coupés en portions individuelles, roulés ou entiers, dans le plat.
- Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle.
- Faire cuire 6 minutes par livre [500 g] à "HIGH"; laisser reposer 3 minutes.
- Retirer du plat avec une spatule ou une cuiller perforée.
- Déposer sur un plat chaud.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter au liquide de cuisson, le zeste et le jus de citron, l'aneth et le persil; faire cuire l minute à "HIGH".
- Verser sur le poisson.
- Accompagner de pommes de terre bouillies.
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