- 1 1/2 à 2 livres [750 g à 1 kg] de filets d'aiglefin ou autres poissons frais ou surgelés
- 4 tasses [1 L] d'eau bouillante
- 3 oignons moyens
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe [15 mL] d'aneth frais ou 1/2 c. à thé [2 mL] de graines d'aneth
- 1/4 de c. à thé [1 mL] de thym
- 1/4 de c. à thé [1 mL] de grains de poivre
- 2 c. à soupe [30 mL] de beurre
- 1 c. à soupe [15 mL] de farine
- 2 c. à soupe [30 mL] de chapelure fine
- 1/4 de tasse [60 mL] de persil finement haché [facultatif]
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- Décongeler le poisson, s'il y a lieu.
- Couper le poisson en portions individuelles.
- Le mettre dans un plat assez grand pour contenir les morceaux de poisson les uns à côté des autres.
- Mettre l'eau bouillante, les oignons, la feuille de laurier, l'aneth, le thym, les grains de poivre et 1 c. à soupe [15 mL] de beurre dans un bol; cuire 10 minutes à "high ".
- Verser sur le poisson, couvrir de papier ciré.
- Faire cuire à HIGH " 6 minutes par livre [500 g], plus ou moins, selon le type de poisson.
- Vérifier la cuisson après 4 minutes avec la pointe d'un couteau et faire cuire 1, 2 ou 3 minutes de plus.
- Cette vérification s'impose car certains poissons cuisent plus vite que d'autres.
- Lorsque le poisson est cuit, le garder au chaud, dans son jus.
- Faire fondre le reste du beurre dans un autre plat, le mélanger avec la farine, la chapelure et 1 tasse [250 mL] du jus de cuisson coulé.
- Bien mélanger et faire cuire 3 minutes à "HIGH".
- Remuer et, s'il y a lieu, faire cuire une ou deux minutes de plus jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
- Verser sur le poisson et saupoudrer de persil.
- Le reste du jus de cuisson du poisson peut être coulé, congelé et utilisé comme liquide dans toute sauce de poisson ou pour la cuisson du poisson.
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