INGRÉDIENTS
- 100 g [3 1/2 onces] de chocolat surfin
- 30 mL [2 c. à table] d'eau
- 100 g [3 1/2 onces] de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 75 g [5 c. à table] de sucre
- 75 g [5 c. à table] de sucre
- 100 g [3 1/2 onces] de farine
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PRÉPARATION
- Un moule à cake en verre résistant.
- Chemiser dans la longueur d'une bande de papier sulfurisé et beurré.
- Rompre le chocolat en morceaux, faire fondre avec l'eau 2 minutes à 300 W et 2 minutes de repos; vérifier s'il est ramolli.
- Ajouter le beurre en petits morceaux, ramollir 1 minute à 300 W + 5 minutes de repos, mélanger.
- Incorporer les jaunes d'oeufs à l'appareil légèrement refroidi.
- Battre les blanc d'oeufs et le sel en neige ferme.
- Ajouter 75 g [5 c. à table] de sucre aux oeufs montés en neige, battre en mousse brillante, incorporer doucement au chocolat.
- Mélanger ensemble le reste du sucre et la farine.
- Incorporer délicatement à l'appareil, verser dans le moule.
- Cuire la pâtisserie sans couvrir 15 à 20 minutes à 200 W + 5 minutes de repos.
- Démouler, refroidir sur une grille à pâtisserie.
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