INGRÉDIENTS
- 300 g [10 1/2 onces] d'aubergines
- 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
- 15 mL [1 c. à table] d'eau
- 1 dL - 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
- 50 g [1 3/4 once] d'amandes concassées
- 25 g [4/5 d'once] de raisins secs
- 125 à 250 mL [1/2 à 1 tasse] de crème, acidulée
- 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Poivre de Cayenne
|
PRÉPARATION
- Peler [facultatif] et couper les aubergines en dés de 1 cm [1/2 pouce].
- Étuver les dés d'aubergines, l'huile d'olive et l'eau 3 minutes à 600 W + 5 minutes à 400 W.
- Ajouter le vin blanc et mijoter le tout encore 6 minutes à 400 W, réduire en purée, au cutter ou au passe tout.
- Pour les griller, poser les amandes concassées sur du papier absorbant 3 à 4 minutes; les ajouter.
- Ajouter les raisins secs, préalablement trempés 5 minutes dans de l'eau tiède.
- Ajouter la crème acidulée et l'huile d'olive; assaisonner
- Servir tiède ou froid avec un magret de canard fumé, ou d'autres viandes froides.
|
