- Environ 227 g [1/2 livre] de lard salé, haché finement [plus facile lorsque le lard salé est surgelé]
- 1 chou moyen, râpé
- 1 gros oignon, râpé
- Huile [si nécessaire]
- 10 à 12 pommes de terre moyennes
- 1 oeuf
- Farine
- Sel et poivre, au goût
- Eau
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- Frire le lard salé dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit [ne pas égoutter le gras].
- Incorporer le chou et l'oignon râpés; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou et l'oignon soient cuits.
- Il est possible que l'on doive ajouter de l'huile pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, peler puis râper les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient en bouillies [plus facile au robot culinaire].
- Les pommes de terre doivent être très mouillées.
- Incorporer l'oeuf et assez de farine pour obtenir une pâte plutôt épaisse, qui ressemble à du gruau; saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Remplir une très grande casserole d'eau salée; porter à ébullition.
- Déposer environ 250 mL [1 tasse] du mélange de pomme de terre sur une planche à pain.
- À l'aide d'un couteau bien affûté, façonner le mélange en petites boulettes de la grosseur d'une bouchée.
- Pousser les boules directement de la planche, dans l'eau bouillante.
- Les laisser bouillir pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface de l'eau.
- Les retirer avec une cuiller et les déposer dans une passoire.
- Répéter l'opération avec le reste du mélange de pomme de terre.
- Lorsque tout le mélange est cuit en petites boulettes, les ajouter au mélange de chou râpé et mélanger.
- Il est possible que l'on doive réchauffer ce plat, ce que l'on peut faire soit au four, soit au micro-ondes.
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