- 250 mL [1 tasse] de farine de maïs jaune
- 140 g [1 tasse] de farine blanche
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 90 g [6 cuil. à table] de beurre non salé
- 125 mL [1/2 tasse] de cassonade bien tassée
- 125 mL [1/2 tasse] de purée de citrouille en conserve ou de patate sucrée cuite au four écrasée
- 2 oeufs, légèrement battus
- 125 mL [1/2 tasse] de lait
- 125 mL [1/2 tasse] de sirop d'érable pur
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- Préchauffer le four à 180°C [350 °F].
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de maïs jaune, la farine blanche, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, battre le beurre non salé et la cassonade en crème.
- Incorporer la purée de citrouille ou la patate sucrée écrasée et les oeufs battus.
- En battant vigoureusement, incorporer ensuite le lait et le sirop d'érable.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs; y verser le mélange de citrouille ou de patate sucrée.
- Mélanger ce dernier mélange aux ingrédients secs, remuant juste assez pour humecter les ingrédients secs.
- Remplir des moules à muffins huilés aux 3/4 de la pâte.
- Les cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, avant de les démouler sur une grille.
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