- 375 mL [1 1/2 tasse] de palourdes ou d'huîtres fraîches émincées, ou de conques hachées*
- Jus de lime amère, de citron ou de limette fraîchement pressé
- 140 g [1 tasse] de farine tout-usage tamisée
- Un soupçon de sel
- Un soupçon de poivre
- 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
- 1 oeuf, battu
- Un soupçon de sauce Tabasco
- 125 mL [1/2 tasse] de lait évaporé
- 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon râpé
- 2 grosses gousses d'ail, finement émincées
- Huile [pour la friture]
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- *Si l'on utilise des conques, les passer au hachoir à viande pour les attendrir, puis les laisser mariner toute une nuit dans du jus de lime amer, de citron ou de limette frais.
- Si l'on utilise des palourdes ou des huîtres fraîches, les hacher finement, les égoutter et les arroser de jus de lime amèr, de citron ou de limette frais.
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine, du sel, du poivre et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble l'oeuf battu, la sauce Tabasco et le lait évaporé.
- Incorporer les ingrédients secs tamisés au mélange liquide.
- Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse; y incorporer l'oignon râpé et l'ail émincé.
- Chauffer de l'huile dans une friteuse.
- Enrober les palourdes, les huîtres ou les conques hachées de pâte.
- Laisser tomber, 15 mL [1 cuil. à table] à la fois, dans l'huile bien chaude.
- Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les égoutter, et les servir.
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