Stir-fry de brocoli au gingembre et à l'orange
Provenance:	Claude, Québec
Commentaires:	Des tranches minces de fleurons de brocoli légèrement frites, servies dans une sauce au gingembre à l'orange. Pour changer, on peut préparer ce plat avec des tranches de fleurons de chou-fleur, ou un mélange des deux. Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Calories : 133 Protéines : 9 g Hydrates de carbone : 10 g Sucres : 6 g Gras : 7 g Gras saturé : 1 g Degré de difficulté : moyen
Portions:	4

740 g [26 onces] de brocoli 2 tranches minces de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 orange, nettoyée 10 mL [2 cuil. à thé] de fécule de maïs 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja légère 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre 60 mL [4 cuil. à table] d'eau 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale

Défaire le brocoli en petits fleurons; réserver. Peler les tiges avant de les découper, à l'aide d'un couteau bien affûté, en tranches minces d'environ 6 mm [1/4 de pouce] de largeur. Couper les tranches de gingembre en languettes puis trancher l'ail. Peler 2 longs zestes sur l'orange puis les découper en fines languettes; dans un bol, les couvrir d'eau bien froide et les réserver. Presser le jus de l'orange, y incorporer la fécule de maïs, la sauce de soja, le sucre et l'eau; réserver. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Y frire les tranches de brocoli en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les languettes de gingembre, les tranches d'ail et les fleurons de brocoli réservés; frire en remuant, pendant 3 minutes. Verser le mélange de jus d'orange sur le tout, remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et enrobe les morceaux de brocoli. Égoutter les languettes de zeste d'orange. Les incorporer au mélange dans le wok, et servir.