- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de tournesol
- 340 g [12 onces] de filet boeuf, languettes mince
- 1 oignon rouge, tranché
- 170 g [6 onces] de carottes pelées, tranchées mince
- 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, tranché mince
- 170 g [6 onces] de zucchini nettoyé, tranché mince en diagonale
- 1 petit chou chinois, râpé
- 375 mL [1 1/2 tasse] de fèves germées
- 1 boîte de 227 mL [8 onces] de pousses de bambou, égouttées
- 125 mL [1/2 tasse] de noix d'acajou grillées
Sauce
- 45 mL [3 cuil. à table] de sherry
- 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de soja légère
- 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre moulu
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 5 mL [1 cuil. à thé] de fécule de maïs
- 15 mL [1 cuil. à table] de pâte de tomate
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- Chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok préchauffé.
- Ajouter les les languettes de filet de boeuf et les tranches d'oignon rouge.
- Les frire en remuant, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et que les languettes de boeuf soient légèrement dorées.
- Ajouter les tranches de carottes, de poiron rouge et de zucchini; les frire en remuant, pendant 5 minutes.
- Incorporer ensuite le chou chinois râpé, les fèves germées et les pousses de bambou.
- Réchauffer le mélange pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le chou chinois commencent à peine à flétrir.
- Répartir les noix d'acajou grillées sur le mélange; remuer pour bien les incorporer.
- Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce [sherry, sauce de soja, gingembre moulu, ail écrasé, fécule de maïs et pâte de tomate].
- Verser la sauce dans le mélange de languettes de filet de boeuf; mélanger.
- Laisser la sauce bouillonner pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à léger épaississement.
- Servir immédiatement, sur des assiettes individuelles chaudes.
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