- 30 g [2 cuil. à table] de margarine
- 30,6 g [3 1/2 cuil. à table] de farine
- 190 mL [3/4 de tasse] de lait entier
- Sel, au goût
- Poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- Muscade moulue, au goût
- 500 mL [2 tasses] de poisson cuit floconné
- 2 oeufs
- 160 mL [2/3 de tasse] de chapelure
- 15 g [1 cuil. à table] de beurre
- Gras [pour le moule]
- Eau
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- Préchauffer le four à 160°C [325°F].
- Fondre la margarine dans une caserole moyenne; incorporer la farine.
- Incorporer lentement le lait, du sel, du poivre blanc et de la muscade dans le mélange de farine, en fouettant.
- Porter à ébullition en fouettant toujours, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
- Incorporer les flocons de poisson cuit.
- Battre les oeufs dans un petit bol; les incorporer au mélange de poisson, en remuant.
- Graisser un moule allant au four de 1 litre [4 tasses]; en saupoudrer le fond et les côtés de chapelure.
- Verser le mélange de poisson dans le moule préparé.
- À l'aide d'une spatule de caoutchouc, uniformiser le dessus du mélange.
- Saupoudrer ensuite le dessus de chapelure et y répartir le beurre, en très petits morceaux.
- Placer un linge au fond d'un autre moule allant au four assez grand pour contenir le moule du gratin.
- Placer le moule sur le linge [pour l'empêcher de bouger].
- Verser de l'eau dans le plus grand moule, jusqu'à la moitié de la hauteur du plus petit moule.
- Cuire au four préchauffé, pendant 25 minutes.
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