- 440 mL [1 3/4 tasse] de riz blanc à grain long cuit, refroidi
- 1 oeuf, battu
- 30 mL [2 cuil. à table] combles de farine tout-usage
- 15 mL [1 cuil. à table] de lait
- 2 oignons vertes, émincés
- 1 brin de persil ou de coriandre frais, émincé
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Farine
- Huile, pour la friture
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- À l'aide d'une cuiller de bois, bien mélanger ensemble le riz refroidi, l'oeuf battu, la farine, le lait, les oignons verts émincés, le persil ou la coriandre fraîchement émincé, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu dans un grand bol.
- Sur une surface enfarinée, façonner le mélange en boules de la grosseur d'une noix en pressant le mélange dans une cuiller à soupe, en les saupoudrant d'un peu de farine si nécessaire.
- Dans une friteuse, chauffer de l'huile à 180°C [350°F].
- Y frire les boules de riz, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir, très chaudes.
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