- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de levure fraîche
- 190 mL [3/4 de tasse] de crème à fouetter chaude, à 40 à 46°C [105 à 115°F]
- 60 mL [1/4 de tasse] de lait chaud, à 40 à 46°C [105 à 115°F]
- 175 g [1 1/4 tasse] de farine
- 1 pincée de sel
- 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
- 2 jaunes d'oeufs, battus
- 5 mL [1 cuil. à thé] de rhum brun, ou de vanille
- 75 g [5 cuil. à table] de beurre, fondu
- 1 blanc d'oeuf
- Beurre, pour le gaufrier
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- Dans un bol, dissoudre la levure dans la crème et le lait chauds.
- Y incorporer la farine, le sel et le sucre; bien mélanger.
- Y incorporer ensuite les jaunes d'oeufs battus et le rhum brun, ou la vanille.
- En remuant, verser lentement le beurre fondu dans le mélange.
- Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes mais encore humides.
- En pliant, incorporer le blanc d'oeuf battu à la pâte.
- Chauffer un four à gaufres selon les directives du manufacturier.
- Beurrer le gaufrier avant d'y verser juste assez de pâte pour obtenir un gaufre plutôt mince, s'assurant tout de même que tous les carrés sont couverts de pâte.
- Fermer le gaufrier et dorer légèrement la gaufre.
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