- 2 oeufs
- 150 g [3/4 de tasse] de sucre
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
- Une pincée de clou de girofle moulu
- 190 mL [3/4 de tasse] de zeste d'orange ou de citron confit, haché
- 30 mL [2 cuil. à table] de rhum
- 560 g [4 tasses] de farine
- 190 mL [3/4 de tasse] de miel
- 250 mL 1 tasse] d'amandes hachées
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit luisant.
- Incorporer la cannelle, le clou de girofle moulu, le zeste d'orange ou de citron confit haché, le rhum et 140 g [1 tasse] de la farine.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble le miel et les amandes hachées puis y incorporer 140 g [1 tasse] de la farine.
- Mélanger ensemble le mélange d'oeufs et le mélange de miel et d'amandes.
- Pétrir ce mélange sur une surface enfarinée.
- Mélanger ensemble le reste de la farine et la poudre à pâte.
- En pétrissant, incorporer ce mélange à la pâte.
- Rouler la pâte à 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur et découper des biscuits utilisant un découpe-pâte de la forme désirée, ou de différents formes.
- Déposer les biscuits sur une tôle à biscuits beurrée laissant 1,3 cm [1/2 pouce] entre chacun.
- Cuire les biscuits au four préchauffé, pendant 10 à 12 minutes.
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