Boules de pâte et/ou boules de pâte au fromage [Spätzle, Käsespätzle]
Commentaires:	Les boules de pâte [spätzle] sont très appréciées pour accompagner les viandes et les légumes. Servir les boules de pâte au fromage [käsespätzle] sur un plat de service chaud, avec du beurre à l'oignon [zwiebelbutter].
Portions:	4

Boules de pâte [Spätzle] 560 g [4 tasse] de farine 3 oeufs 250 mL [1 tasse] d'eau 15 mL [1 cuil. à table] de sel Eau bouillante salée Boules de pâte au fromage [Käsespätzle] Un peu de fromage râpé

Mélanger ensemble la farine, les oeufs, l'eau et le sel [et aussi du fromage râpé pour les boules de pâte au fromage] jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Façonner la pâte en boules [dumplings] et les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les retirer à l'aide d'une cuiller trouée et les tremper dans de l'eau froide. Les servir tels quels sur une assiette de service chaude, ou les dorer légèrement dans du beurre fondu avant de les servir.