- 500 mL [2 tasses] de dés de dinde cuite ou de poulet cuit
- 30 mL [2 cuil. à table] de Sherry sec
- 125 mL [1/2 tasse] de tranches de céleri
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de flocons de persil séché
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade moulue
- 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
- 1 à 2,5 mL [1 1/4 à 1/2 cuil. à thé] de sel
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
- 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise
- 80 mL [1/3 de tasse] d'amandes grillées finement hachées
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- Dans un bol en verre, mélanger ensemble les dés de dinde cuite ou de poulet cuit et le Sherry sec; couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Dans le bol d'un robot culinaire, ou d'un malaxeur électrique, bien mélanger ensuite ensemble le mélange de dés de dinde ou de poulet, les tranches de céleri, les flocons de persil séché, la muscade, le jus de citron, le sel et le poivre pendant 30 secondes.
- Gratter les côtés du contenant à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
- Bien mélanger pendant encore 30 secondes.
- Verser le mélange dans un bol et incorporer la mayonnaise.
- Couvrir le bol et réfrigérer le mélange pendant 1 heure.
- Pour servir, façonner le mélange en une grosse boule.
- La rouler dans les amandes grillées finement hachées.
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