- 1/2 c. à thé [2.5 mL] de fécule de maïs
- 1/4 de tasse [60 mL] de yogourt partiellement écrémé
- 1/4 de tasse [60 mL] de crème sure partiellement écrémé
- 3 c. à table [45 mL] de farine
- 1/4 c. à thé [1 mL] de romarin
- 1/4 c. à thé [1 mL] de thym
- 1/8 c. à thé [0.5 mL] de poivre noir
- 2 poitrines de poulet coupées en 2, découpées en languettes de 1/4 de pouce [1 cm] d'épaisseur
- 1 c. à table [15 mL] de margarine non salée
- 1/4 de tasse [60 mL] de xérès sec
- Enduit végétal antiadhésif
- 1/3 de tasse [80 mL] de bouillon de poulet
- 1 c. à thé [5 mL] de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 1 c. à table [15 mL] de persil haché
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- Délayer la fécule de maïs dans le yogourt et la crème sure; réserver.
- Mélanger la farine, le romarin, le thym et le poivre noir.
- Enfariner les languettes de dinde; les secouer pour enlever le surplus de farine.
- Vaporiser un poêlon moyen d'enduit antiadhésif; ajouter la margarine et chauffer 30 secondes à feu moyen-vif.
- Y saisir les languettes de dinde 2 minutes de chaque côté; les garder au chaud.
- Enlever le gras de la poêle; y verser le xérès et le laisser réduire 30 secondes à gros bouillons, sans couvrir.
- Incorporer le bouillon de poulet, la fécule de maïs délayée et la moutarde de Dijon.
- Servir les languettes sur des pâtes et garnir de persil.
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