- 4 tasses [1 L] de dinde cuite, en morceaux
- 2 c. à soupe [30 mL] de beurre
- 1/4 tasse [60 mL] de farine
- 2 tasses [500 mL] de lait
- 2 c. à soupe [30 mL] de sherry
- 1 c. à thé [5 mL] d`oignon râpé
- 1/4 c. à thé [1 mL] de basilic
- 1/4 c. à thé [1 mL] de graines de céleri
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel et poivre
- 1/4 tasse [60 mL] de parmesan
- 1/4 tasse [60 mL] d'emmenthal
- 6 tranches de pain
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- Préchauffer le four à 400°F [200°C].
- Faire fondre le beurre au bain-marie et incorporer la farine.
- Verser le lait en mince filet tout en remuant et laisser cuire jusqu`à épaissement.
- Ajouter le sherry, l'oignon, le basilic, les graines de céleri, le poivre de cayenne et la dinde.
- Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- Ajouter le parmesan et l'emmemthal, puis remuer afin de les faire fondre.
- Réserver.
- Retirer la croûte des tranches de pain et aplatir la mie à l`aide d`un rouleau à pâte.
- Beurrer et déposer les tranches dans des moules à muffins.
- Après avoir façonné de jolis paniers, les faire dorer au four.
- Remplir du mélange de dinde et servir.
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