- 5 pommes de terre moyennes
- 10 carottes
- 1 navet
- 454 g [1 livre] de haricots jaunes
- 454 g [1 livre] de haricots verts
- 1 chou
- 227 g [1/2 livre] de lard salé entre-lardé
- 1 chapon ou une poule, vidé
- 2 gros oignons
- 6 épis de maïs
- Eau froide
- Sel et poivre, au goût
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- Peler les pommes de terre, les carottes, les oignons et le navet.
- Couper les bouts des haricots, jaunes et verts.
- Attacher tous les haricots en petits paquets, utilisant du fil à coudre ou de la petite ficelle.
- Rincer le chou, le lard salé et le chapon ou la poule sous le robinet d'eau froide.
- Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur grosseur, le navet et le chou en quatre.
- Déposer tous les ingrédients, sauf les épis de maïs, dans un grand chaudron.
- Remplir le chaudron d'eau froide.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter très lentement pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très bien cuits.
- Trente [30] minutes avant de servir, ajouter les épis de maïs.
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