- 6 côtelettes d'agneau ( épaule )
- 60 mL ( 1/4 de tasse ) de farine
- 5 mL ( 1 c. à thé ) de sel
- 2 cubes pour bouillon au poulet
- 375 mL ( 1 1/2 tasses ) d'eau bouillante
- 10 mL ( 2 c. à thé ) de sauce à bifteck, en bouteille
- 454 g ( 1 livre ) d'oignon, pelés et tranchés
- 6 carottes, épluchées et tranchées
- 6 pommes de terre, épluchées et tranchées
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- Enlever l'excédent de gras des côtelettes; le faire chauffer dans un grand poêlon.
- Mélanger la farine, le sel et le poivre; en enrober les côtelettes légèrement.
- Mettre le reste de côté.
- Faire dorer les côtelettes des deux côtés dans le gras chaud; retirer du poêlon.
- Incorporer le reste du mélange de farine dans 30 mL ( 2 c. à table ) du jus de cuisson dans le poêlon et brasser jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter petit à petit, en remuant, les cubes pour bouillon au poulet dissous dans l'eau bouillante et la sauce à bifteck; amener à ébullition, en remuant sans arrêt.
- Baisser le feu; mijoter une minute, puis retirer du feu.
- Dans une marmite de ( 3 1/2 pintes ), disposer la moitié des oignons, des carottes et des pommes de terre; ajouter les côtelettes dorées.
- Couronner du reste des légumes dans le même ordre.
- Verser sur le tout la préparation de bouillon.
- Couvrir et cuire au four 2 heures à ( 350F ).
- Enlever le couvercle, mélanger légèrement et continuer la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient bien tendres.
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