- 2 livres de boeuf maigre à bouillir [en cubes de 1 pouce]
- 3 c. à table de beurre
- 3 c. à table de farine
- 1 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poivre
- 1 1/2 c. à thé de base de bouillon de boeuf
- 1 1/2 c. à thé de base de bouillon à l'oignon
- 1 1/4 tasse d'eau bouillante
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 feuille de laurier
- Persil séché
- 3 grosses carottes en morceaux de 1 pouce
- 1 livre de champignons tranchés
- 4 pommes de terre
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- Dans une cocotte, faire brunir la viande dans le beurre.
- Retirer la viande; incorporer la farine, le sel et le poivre dans le fond de cuisson.
- Ajouter petit à petit les bases de bouillon dissous dans l'eau bouillante, puis le vin, en tournant pour obtenir une sauce lisse.
- Ajouter les oignons, le laurier, le persil et la viande.
- Couvrir et mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre [environ 3 heures].
- Une heure avant la fin, ajouter les carottes et les pommes de terre.
- Vingt minutes avant la fin, ajouter les champignons.
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