- 2 à 3 livres de boeuf *
- 1/2 livre de lard salé entrelardé
- 4 ou 5 pommess de terre
- 1 livre de haricots jaunes
- 1 chou
- 1 navet
- Environ 10 carottes
- 2 gros oignons
- 1 livre de haricots verts
- 6 maïs en épis
- Sel et poivre au goût
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- Peler les pommes de terre, les carottes, les oignons et le navet.
- Couper les bouts des haricots.
- Faire des petits paquets avec les haricots en les attachant avec du fil à coudre ou de la petite ficelle.
- Laver le chou, le lard salé et le boeuf.
- Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur grosseur, le chou et le navet en quatre.
- Placer tous les ingrédients, sauf le maïs, dans un grand chaudron.
- Couvrir d'eau.
- Faire bouillir durant 5 à 6 heures jusqu'à cuisson complète, à feu doux.
- Trente [30] minutes avant de servir, ajouter les épis de maïs.
* Si possible, ne pas prendre de boeuf dit 'à bouillir'; la pointe de surlonge ou la ronde sont recommandées.
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