- 1 pain crouté de 12 pouces environ
- 1 livre de porc haché maigre
- ½ livre de veau haché
- ¼ de tasse de beurre
- 2 c. à table d'huile végétale
- 1 gros oignon espagnol
- 1 gousse d'ail
- ½ tasse de persil coupé
- ¼ de tasse de feuilles de céleri
- 6 pommes de terre
- Bouillon de poulet
- Sariette, sel, poivre
- 4 tranches de bacon..[facultatif]
- 2 boîtes de crème de poulet
- 1 boîte de lait
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- Chauffer l'huile et le beurre.
- Cuire l'oignon haché et l'ail jusqu'à dorés.
- Ajouter la viande, continuer la cuisson sur feu moyen jusqu'à bien cuit.
- Ajouter les feuilles de céleri et le persil.
- Couvrir la casserole et continuer la cuisson à feu doux quelque minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir.
- Cuire les pommes de terre dans très peu d'eau salée.
- Égoutter et faire une belle purée en y ajoutant par petites quantités à la fois, du bouillon de poulet à la place du lait.
- Ajouter la viande à la purée assaisonner, goûter.
- Couper le bout du pain en une tranche épaisse,la conserver enlever la mie en laisser ½ pouce près de la croute pour donner de la résistance.
- Remplir le pain de farce bien tasser; fermer le pain avec la première tranche.
- Déposer sur le dessus les tranches de bacon et envelopper dans du papier d'aluminium.
- Déposer le pain au réfrigérateur.
- Ce pain à l'avantage d'être préparé une journée d'avance.
- Lorsque vous désirez le servir, déposer le au four tel quel à 325°F pour une heure environ.
- Servir en tranches épaisses.
- Chauffer la crème de votre choix et le lait brasser jusqu'à homogène, ajouter de la crème au besoin.
- Verser la crème bien chaude sur les tranches de pain farci.
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