- 1,8 kilos [4 livres] de poitrine de boeuf
- 355 mL [12 onces] de bière
- 45 mL [3 cuil. à table] de sauce Worcestershire
- 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
- 1 gouse d'ail, émincée
- 8 carottes, pelées et coupées en deux
- 8 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux
- 454 g [1 livre] de petits oignons, pelés
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Déposer la poitrine de boeuf, côté gras en dessous, dans une grande casserole épaisse allant au four qui a un couvercle hermétique.
- Saisir le boeuf au four préchauffé, pendant 25 minutes.
- Le retirer du four, enlever le gras fondu dans la casserole et baisser la température du four à 180°C [350°F].
- Verser la bière et la sauce Worcestershire sur le boeuf, le saler et ajouter l'ail émincé; bien mélanger.
- Couvrir la casserole hermétiquement.
- Poursuivre la cuisson au four, pendant 1 1/2 heure.
- Ajouter les moitiés de carottes et de pommes de terre, et les petits oignons.
- Avec une cuiller, arroser les légumes du jus de cuisson.
- Poursuivre la cuisson au four pendant encore environ 1 heure, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres sous les dents d'une fourchette, les arrosant à l'occasion du jus de cuisson.
- Trancher le boeuf et le servir avec les légumes, le tout arrosé de sauce.
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