- 30 mL [2 c. à table] de beurre ou d'huile
- 1 kilo [2 livres] de cubes de boeuf à ragoût ou à boeuf bourguignon
- 30 mL [2 c. à table] d'eau
- 3 gros oignons
- 10 mL [ 2 c. à thé] de sel
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre
- 5 mL [1c. à thé] de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 bouteilles de bière légère
- 5 mL [1c. à thé] de sucre
- 30 mL [2 c. à table] de moutarde de Djion
- 30 mL [2 c. à table] de vinaigre
- 3 grosses carottes
- 250 g [8 3/4 onces] de choux de Bruxelles
- 30 mL [2 c. à table] de fécule de maïs
- Eau
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- Dans une casserole, faire dorer les cubes de boeuf dans le beurre ou l'huile.
- Ajouter les oignons, le sel, le poivre, le thym, les feuilles de laurier, la bière, le sucre, la moutarde de Djion et le vinaigre; mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter environ 90 minutes, à feu doux.
- Ajouter les carottes et les choux de Bruxelles.
- Poursuivre la cuisson environ 30 minutes.
- Épaissir la sauce avec la farine de maïs mélangée dans un peu d'eau.
- Rectififier l'assaisonnement.
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