Trempette César
Provenance:	Paulette, Saint-Léonard
Commentaires:	Une salade qui se transforme en amuse-gueule.... Il suffit tout simplement de tremper les petites feuilles du coeur d'une laitue romaine, ou ses grandes feuilles roulées, dans la trempette césar.
Portions:	310 mL [1 1/4 tasse]

80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon Poivre, au goût 2 filets d'anchois, hachés finement ou 5 mL [1 cuil. à thé] de pâte d'anchois 1 filet de sauce Tabasco 1 gousse d'ail, hachée finement 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive 125 mL [1/2 tasse] de crème sure 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé

Dans un bol, fouetter la mayonnaise avec le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, du poivre, les filets d'anchois hachés ou la pate d'anchois, la sauce Tabasco et l'ail haché. En fouettant, verser lentement l'huile d'olive dans le mélange pour bien l'incorporer. Incorporer ensuite la crème sure et le fromage parmesan râpé. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, mais pas plus de 24 heures.