- 2,5 litres [10 tasses] d'eau
- 1 kg [2 livres] de jambon fumé maigre
- 560 mL [2 1/4 tasses] de pois cassés verts [1 paquet de 454 g / 1 livre]
- 375 mL [1 1/2 tasse] de carottes hachées [2 moyennes]
- 250 mL [1 tasse] de céleri haché
- 80 mL [1/3 de tasse] de préparation de soupe à l'oignon déshydratée
- 2 feuilles de laurier
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- Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le jambon, les pois cassés, les carottes, le céleri, la préparation de soupe et les feuilles de laurier.
- Couvrir et cuire 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les pois aient ramolli et que la viande soit tendre; remuer de temps en temps.
- Retirer les feuilles de laurier et les jeter.
- Retirer le jambon; laisser refroidir avant de désosser.
- Jeter l'os, la couenne et tout gras visible.
- Hacher 500 mL [2 tasses] de jambon; ajouter à la soupe et, au besoin, la réchauffer.
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