- 2 carottes moyennes râpées
- 1 oignon finement haché
- 1/2 tasse de céleri finement haché
- 1/4 tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/2 livre de fromage cheddar fort
- 2 tasses de lait chaud, non bouilli ni frissonné
- 2 c. à soupe de persil
- Sel et poivre
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- Fondre le beurre sans le brunir.
- Ajouter les carottes, les oignons et le céleri.
- Dorer à feu doux puis ajouter la farine.
- Ajouter le bouillon et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
- Laisser cuire un peu puis éteindre le feu.
- Ajouter le lait chaud et le fromage.
- Retirer du feu.
- Assaisonner.
- Remuer pendant quelques minutes puis ajouter le persil.
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