Béchamel claire
- 15 mL [1 c. à table] de beurre
- 15 mL [1 c. à table] de farine
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
- Poivre, au goût
- 250 mL [1 tasse] de lait
Béchamel moyenne
- 30 mL [2 c. à table] de beurre
- 30 mL [2 c. à table] de farine
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
- Poivre, au goût
- 250 mL [1 tasse] de lait
Béchamel épaisse
- 45 à 60 mL [3 à 4 c. à table] de beurre
- 45 à 60 mL [3 à 4 c. à table] de farine
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
- Poivre, au goût
- 250 mL [1 tasse] de lait
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Béchamel claire, moyenne et/ou épaisse
- Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
- Incorporer la farine, le sel et du poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Incorporer lentement le lait, un peu à la fois.
- Cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi.
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