Impression de la page

Délicieuse sauce satay
Provenance:	Copine, Québec
Commentaires:	Se conserve au réfrigérateur, dans un bocal fermé hermétiquement. On peut utiliser cette sauce avec l'agneau, le poulet et le porc. Cette sauce ne se congèle pas. La servir avec son plat préféré.
Portions:	875 mL [3 1/2 tasses]

250 mL [1 tasse] d'arachides non salées 1 petit oignon, haché 3 gousses d'ail, hachées 5 cm [2 pouces] de racine de gingembre frais, râpée et hachée finement 15 mL [1 c. à table] de ciboulette fraîche à saveur de citron [lemon grass] 1 petit piment 'jalapeno' rouge frais, haché très finement 15 mL [1 c. à table] de zeste de lime, râpé finement 60 mL [1/4 de tasse] de racine de coriandre, fraîchement hachée 10 mL [2 c. à thé] d'huile de sésame 10 mL [2 c. à thé] d'huile végétale 5 mL [1 c. à thé] de graines de cumin 2,5 mL [1/2 c. à thé] de curcuma 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de lait de coco 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de sauce aux poissons 15 mL [3 c. à thé] de sauce de tamarin 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de cassonade

Passer les arachides au robot culinaire, jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement; réserver. Passer ensuite l'oignon, l'ail, le gingembre, la ciboulette au citron, le 'jalapeno', le zeste de lime et la coriandre dans le robot; hacher le tout finement; réserver. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame et l'huile végétale. Ajouter le mélange d'oignon réservé et cuire, en brassant sur un feu doux, pendant 10 minutes. Ajouter le cumin et le curcuma; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter ensuite les arachides réservées, le lait de coco, la sauce aux poissons, la sauce tamarin et le sucre. Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes. Servir.