- 3 gros bulbes de fenouil
- 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, épluchées
- 1 brin de thym frais
- 12 feuilles de basilic frais
- 12 grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1 piment fort, épépiné et tranché
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
- Eau
- Quartiers de citron
- Basilic frais haché
- Feuilles de laitue
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- Enlever les tiges et les feuilles vertes des bulbes de fenouil.
- Éplucher les bulbes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher en lanières.
- Mettre le fenouil dans une poêle avec tous les ingrédients, sauf les quartiers de citron, le basilic haché et les feuilles de laitue.
- Ajouter juste assez d'eau pour couvrir; assaisonner et porter à ébullition.
- Cuire à découvert, à feu doux, 30 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
- Si le liquide s'évapore trop rapidement, rajouter de l'eau au besoin.
- Laisser refroidir le fenouil dans la marinade.
- Servir sur des feuilles de laitue avec un peu de marinade.
- Garnir de tranches de citron et de basilic haché, si désiré.
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