- 1 aubergine de 500 g
- 2 gousses d'ail
- 60 grammes de Tahini
- Jus d'un demi citron
- Poivre noir
- Sel
- 1 c. à café de cumin
- Poivre moulu
- 1 c. à table d'huile d'olive
- Pain pita
- Olives noires
- Persil haché
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- Griller l'aubergine au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et sa peau brûlée.
- La laisser refroidir.
- La couper en deux et la vider.
- Émincer la chair de l'aubergine et ajouter le reste des ingrédients, sauf le pain pita, les olives noires et le persil.
- Conserver au réfrigérateur.
- Servir avec du pain pita, des olives noires et du persil haché.
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