- 15mL [1 c. à table] de margarine
- 15mL [1 c. à table] d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 1 échalote française, hachée finement
- 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes effilées
- 2 mL [1/2 c. à thé] de zeste de citron
- 5 mL [1 c. à thé] de zeste d'orange
- 5 mL [1 c. à thé] de curry
- 375 mL [1 1/2 tasse] de riz à grains longs
- 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
- 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
- 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de poulet chaud maison ou du commerce, sans gras ni sel
- 2 mL [1/2 c. à thé] de sel
- Poivre, au goût
- 10 mL [2 c. à thé] de persil
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- Dans une casserole, faire fondre la magarine et ajouter l'huile d'olive; y cuire l'oignon et l'échalote jusqu'à tendreté mais sans laisser prendre couleur.
- Ajouter les amandes, le zeste de citron, le zeste d'orange et le curry; bien mélanger.
- Ajouter le riz en remuant, les jus d'orange et de citron ainsi que le bouillon de poulet chaud.
- Réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à totale absorption du liquide.
- Saler, poivrer et parsemer de persil.
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