- 340 g [3/4 de livre] de saucisses italiennes douces ou épicées
- 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché
- 250 mL [1 tasse] de riz à longs grains, non cuit
- 440 mL [1 3/4 tasses] de bouillon de poulet
- 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
- 2,5 mL [1/2 c.à thé] de feuilles d'origan séché
- 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
- 1 boîte de 398 mL [14 onces] de petits pois, égouttés
- 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
- 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge haché [facultatif]
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- Trancher les sausisses en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
- Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile à feu mi-élevé.
- Faire revenir la saucisse et l'oignon, 5 minutes.
- Égoutter le gras, si nécessaire.
- Incorporer le riz et faire revenir 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc sec ou le buillon de poulet, l'origan et le poivre.
- Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter à feu doux, environ 20 minutes.
- Incorporer les petits pois, le fromage parmesan et le poivron rouge; bien réchauffer.
- Servir.
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