Crêpes
- 70 g [1/2 tasse] farine
- 125 mL [1/2 tasse] lait
- 5 g [1 cuil. à thé] sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Beurre
Garniture
- 250 mL [1 tasse] crème légère [10%]
- 2 oeufs
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 225 g [1 tasse] fromage suisse râpé
- 2 oignons verts, hachés
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- Préparer la pâte et cuire les crêpes.
- Préchauffer le four à 180°C [350°F] et préparer la garniture.
- Graisser légèrement 24 moules à tartelettes de 5 cm [2 pouces] chacun puis les foncer d'une crêpe.
- Répartir la garniture dans les moules.
- Cuire les quiches au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
- Pendant ce temps, cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient presque croustillantes.
- Les égoutter, les couper en trois puis rouler chacun des morceaux; retenir chacun des rouleaux avec un cure-dent.
- Au moment de servir, enlever les cure-dents et déposer un rouleau de bacon sur chacune des quiches.
Crêpes
- Dans un bol, battre ensemble la farine, le lait, le sucre, l'oeuf et le sel de la pâte.
- Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen-vif, puis y fondre assez de beurre pour juste en couvrir le fond.
- Verser 15 mL [1 cuil. à table] de la pâte dans la poêle et la pencher rapidement pour bien étendre la pâte.
- Cuire la crêpe pendant environ 45 secondes, la retourner et la cuire pendant encore 25 secondes.
- La retirer de la poêle et la réserver sur une assiette; la déposer sur un plaque recouverte de papier absorbant.
- Cuire ainsi le reste de la pâte.
Garniture
- Dans un bol, battre ensemble la crème, les oeufs, le sel et le poivre de Cayenne.
- Ajouter le fromage suisse râpé et les oignons oignons verts hachés; mélanger.
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