- 1 abaisse de pâte brisée de 25 cm [10 pouces]
- 285 g [1 1/4 tasse] de fromage emmenthal râpé
- 454 g [1 livre] de chair de crabe, en morceaux
- 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché finement
- 3 oeufs
- 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de moutarde sèche
- Sel et poivre, au goût
- 125 mL [1/2 tasse] de flocons d'amandes blanchies
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Foncer une assiette à quiche de 25 cm [10 pouces] de l'abaisse de pâte brisée.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, ajouter des pois séchés et la cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
- Retirer du four, enlever les pois séchés et réserver.
- Laisser chauffer le four.
- Saupoudrer le fromage emmenthal râpée dans la pâte, puis répartir uniformément les morceaux de chair de crabe et l'oignon vert haché sur le fromage.
- Réserver.
- Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, la crème, le zeste de citron, la moutarde en poudre, du sel et du poivre.
- Verser ce mélange dans l'abaisse, puis le garnir flocons d'amandes blanchies.
- Cuire au four préchauffé, pendant 10 minutes.
- Baisser la chaleur du four à 190°C [375°F] et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser la quiche reposer pendant 5 minutes, avant de la servir.
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