Boulettes ou croquettes de poisson
Provenance:	Lina, Québec
Commentaires:	Pour cette recette, on peut utiliser de la morue, du saumon, de l'aiglefin, de la morue salée, de la morue séchée effilochée ou tout autre poisson cuit, défait en flocons. Si on utilise de la morue salée, l'effilocher puis la couvrir d'eau tiède pour l'imbiber, la couvrir ensuite d'eau froide et l'amener au point d'ébullition; l'égoutter.
Portions:	5

250 mL [1 tasse] de poisson 1 oeuf, battu 375 mL [1 1/2 tasse] de pommes de terre écrasées 15 mL [1 c. à table] de beurre 2,5 mL [1/2 c. à thé] de jus d'oignon Chapelure très fine, passée au tamis Gras ou huile à friture Poivre et sel, au goût	Dans un bol, mélanger ensemble le poisson, l'oeuf battu, les pommes de terre écrasées, le beurre, le jus d'oignon, du poivre et du sel. Façonner en boulettes ou en croquettes; les enrober de chapelure très fine. Les dorer dans du gras fondu ou à grande friture. Les égoutter et les servir, très chaudes.